Моллюски рода Helix использовались в качестве пищевого продукта еще во времена первобытного человека, но более изысканные блюда из мяса улиток начали готовить в античные времена и в период средневековья. Интересно толкование моллюсков в словаре В. Даля: "слизни в каменных черепьях, в раковинах", которые можно использовать в пищевых целях. Некоторые источники свидетельствуют, что в свое время в христианской религии при разделении продуктов на скоромные и постные, к последним были отнесены и блюда из "черепокожных". Их было разрешено употреблять в субботние и воскресные дни Великого поста, что не противоречит церковным уставам.
Полная версия данной статьи доступна с 01.05.2006г. для зарегистрированных пользователей
.gif)
